Котлеты и тушеные ребрышки из кабана и лося

Автор: Виктор Залогин

Хочу с вами поделится парочкой своих рецептов, может быть, они и повторят уже чьи-то ранее опубликованные. Но, как говорят: повторение мать учения.

Когда повелители охоты благоволят к вам, и тяжесть вашей пайки приятно оттягивает рюкзак за плечами, встает вопрос: какие блюда в будущем готовить из мяса! Давайте посмотрим, что же мы имеем. При загонной охоте на лося или кабана добыча делится на всех поровну, в буквальном смысле получается всего понемножку: мякоть, кости, ребрышки.

И вот охота удалась - лось и кабан добыты, осталось приготовить что-нибудь вкусненькое.

Мясо я делю на три категории:

Первая категория: суповые наборы - это крупные кости, как готовится суп, описывать не буду.

Вторая категория: мякоть, из которой можно делать множество блюд.

Третья категория: это ребра, их я использую для жарки и тушения.

Первый рецепт: это котлеты. Берется два килограмма мякоти лося и один килограмм мякоти кабана, две большие картошки, пол-батона белого хлеба (замоченного в молоке). Мякоть перекручивается два раза в мясорубке, а также и остальные ингридиенты. Хоть и присутствует мясо кабана, можно также добавить триста граммов сала, тоже пропустив через мясорубку.

Далее в миску с фаршем добавляется два яйца. Самый цымус - это не перекрученные, а мелко нарезанные три средние луковицы, которые придают котлетам необычайный вкус!!!

Второй рецепт. Готовится из рёбрышек. Я дал название этому блюду - СОУС. Для этого требуется: средне разрубленные ребра зверя, одна большая морковь, восемь средних картошек, две средние луковицы, маленькая баночка томатной пасты и приправа хмели-сунели.

Ребрышки складываются в горячую сковородку. Надо накрыть крышкой, под которой образуется паровая баня, готовится минут двадцать. Потом, убрав крышку слегка обжариваю. Одновременно на другой сковородке готовлю поджарку из мелко нарезанного лука и натертой на терке морковке, затем туда добавляю всё содержимое баночки с томатной пастой!

Пока всё это готовится, быстренько нарезаем средними кусочками картошку, через полчаса от момента готовки, подлив немного кипятка, всё это добавляем к нашим рёбрышкам. Ещё готовим на средней температуре минут тридцать, подсаливаем и приправляем нашей приправой, добавляем еще немного водички и на малой температуре готовим до полной готовности!

Это блюдо можно и поперчить по вкусу!

Приятного всем аппетита!!!

Залогин Виктор.

Tags: лося кабана тушеные котлеты ребрышки

Последние статьи